Soppa med röda linser

Denna soppan är en sådan där vardagsrätt som du alltid kan slänga ihop på en kvart, och alla ingredienserna kan du ha redo i frysen och skafferiet.

Du behöver

• Ca 200 g hackad lök (du kan hacka själv eller köpa färdig fryst)
• 2 dl röda linser
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk kokosmjölk
• 5 dl vatten

Fräs lök och linser i lite olja. Häll på övriga ingredienser och låt koka i 15-20 minuter tills linserna är mjuka.

Detta är en sådan soppa man kan krydda lite som man vill. Jag tycker om ingefära och chili. Har du barn som inte gillar stark mat är det också jättegott med vitlök och oregano. Jag brukar mixa soppan slät med en stavmixer men det är inget måste. Servera gärna med ett gott bröd!